Гигиена и санитария мясоперерабатывающих предприятий

Это программа повышения квалификации, посвященная соблюдению санитарных норм, предотвращению перекрестного загрязнения, контролю качества сырья и готовой продукции, а также обеспечению безопасной рабочей среды на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности. Курс разработан для технологов, сотрудников лабораторий, руководителей производств и специалистов, отвечающих за внедрение систем качества, таких как ХАССП.

Актуальные вопросы гигиены и санитарии предприятий мясоперерабатывающей промышленности включают соблюдение санитарных норм, предотвращение перекрестного загрязнения, контроль за качеством сырья и готовой продукции, а также обеспечение безопасной рабочей среды. Важным аспектом является регулярная дезинфекция оборудования, своевременное выявление и устранение источников микробиологического загрязнения, а также обучение персонала гигиеническим стандартам. Программа повышения квалификации даёт слушателям системные знания о регламентировании нормативной документации моющих и дезинфицирующих средств в контексте внедрения ХАССП, а также о новых правилах маркировки «Честный знак». В ходе обучения вы изучите все группы дезинфицирующих средств, разрешённых к применению в пищевой промышленности, их преимущества и недостатки, а также правила выбора и целевого использования. Особое внимание уделяется производственным рискам и безопасности выпускаемой продукции, типичным ошибкам в проведении санитарной мойки оборудования, а также правильным производственным практикам. Вы узнаете об особенностях подбора моющих средств для различных поверхностей в пищевой промышленности, а также об актуальных вопросах резистентности микроорганизмов и способах борьбы с ней.

Изучите нормативную документацию и требования ХАССП

Освоите регламентирование моющих и дезинфицирующих средств в контексте внедрения системы ХАССП и новые правила маркировки «Честный знак».

Освоите правила выбора и применения дезинфицирующих средств

Изучите все группы дезинфицирующих средств, разрешённых к применению в пищевой промышленности, их преимущества и недостатки, а также правила выбора и целевого использования.

Овладеете методами предотвращения производственных рисков

Научитесь выявлять и устранять типичные ошибки в проведении санитарной мойки оборудования, а также внедрять правильные производственные практики.

Научитесь подбирать моющие средства для разных поверхностей

Узнаете об особенностях подбора моющих средств для нержавейки, пластика, алюминия, тефлоновых покрытий, кафеля и других поверхностей в пищевой промышленности.

Изучите актуальные вопросы резистентности микроорганизмов

Познакомитесь с проблемой устойчивости микроорганизмов к дезинфицирующим средствам и современными способами борьбы с ней.

Получите документ о повышении квалификации

По окончании обучения вам будет выдан протокол, свидетельство или диплом установленного образца в зависимости от направления. Сведения о документе вносятся в государственные реестры ФИС ФРДО.

Обучение вопросам гигиены и санитарии на мясоперерабатывающих предприятиях способствует повышению стандартов безопасности продукции, обеспечивает соответствие нормативам, снижает риски загрязнений и укрепляет профессиональные навыки опытных специалистов.

Регламентирование нормативной документации моющих и дезинфицирующих средств в контексте внедрения HACCP. Новые правила маркировки « Честный знак».

Все о группах дезинфицирующих средств, разращённых к применению в пищевой промышленности. Преимущества и недостатки. Правила выбора дез. Средств и их целевое использование.

Производственные риски и безопасность выпускаемой продукции на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности., Типичные ошибки в проведении санитарной мойки тарамоющих машин, термокамер, инъектора, алюминиевых вешал и форм и пр оборудования). Правильные производственные практики.

Особенности подбора моющих средств для мойки нержавейки, пластика, сплавов алюминия, цветных металлов, тефлоновых покрытий, кафеля, наливного пола и прочих поверхностей в пищевой промышленности.

Актуальные вопросы резистентности микроорганизмов. Как с этим бороться?

Изучите регламентацию моющих и дезинфицирующих средств

Разберётесь в нормативной документации, требованиях к средствам для пищевой промышленности и их применении в контексте внедрения системы HACCP.

Освоите правила выбора и целевого использования дезсредств

Узнаете о группах дезинфицирующих средств, разрешённых в пищевой промышленности, их преимуществах, недостатках и правилах выбора для разных задач.

Поймёте производственные риски и безопасность продукции

Изучите типичные ошибки при санитарной мойке оборудования (тарамоющих машин, термокамер, инъекторов, вешал и форм) и освоите правильные производственные практики.

Научитесь подбирать моющие средства для разных поверхностей

Освоите особенности выбора средств для мойки нержавейки, пластика, алюминиевых сплавов, цветных металлов, тефлоновых покрытий, кафеля и наливного пола.

Разберётесь в вопросах резистентности микроорганизмов

Изучите актуальные проблемы устойчивости микроорганизмов к дезинфицирующим средствам и современные методы борьбы с этим явлением.

Сможете обеспечивать санитарную безопасность на предприятии

Будете готовы организовать эффективную систему гигиены и санитарии, предотвращать перекрестное загрязнение и контролировать качество сырья и готовой продукции.

Как проходит процесс
зачисления,
обучения
и аттестации

1. Выбор курса и подача заявки

Для начала определитесь с желаемым направлением обучения, заполните форму регистрации на странице курса и отправьте её нам. В случае неуверенности в выборе, мы всегда рады помочь вам с решением.

2. Оформление документов и процедура оплаты

Как только мы получим вашу заявку, мы начнем подготовку всех необходимых документов для вашего зачисления и обсудим с вами удобный способ оплаты, включая возможные скидки, а также предоставим доступ к обучающему материалу.

3. Обучение и аттестация

Весь учебный процесс проходит в очном формате. По окончанию обучения у вас будет итоговая работа и ее защита.

4. Подготовка документов

По окончании курса мы подготовим все необходимые учебные документы, такие как протокол, свидетельство или диплом, в зависимости от вашего направления обучения.

5. Отправка документов

Все оригинальные документы, включая финансовые, вы можете получить в нашем офисе, либо мы отправим их через Почту России или систему электронного документооборота бесплатно, поскольку это включено в стоимость обучения.

6. Регистрация данных в государственных реестрах

После выдачи документов об образовании, информация о них вносится в государственные реестры ФИС ФРДО или ЕИСОТ, в случае обучения по охране труда.